Nos recettes rafraîchissantes pour l’été

Nos recettes rafraîchissantes pour l’été

Bien manger
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L'été est le moment idéal pour les sorties en bateau, les baignades et les longues promenades au parc - mais lorsque le moment vient de préparer le dîner après une belle journée passée à s'amuser, faire chauffer le four est probablement la dernière de vos envies. Heureusement, nous avons rassemblé quelques recettes saines qui peuvent être servies froides et ne demandent pas de passer des heures dans une cuisine surchauffée.

Des salades de fruits aux pâtes de courgettes froides, voici quelques idées de menus pour vous aider à vous rafraîchir lors des chaudes soirées d’été.

Salade de concombre, pastèque et avocat

Recommandée par Kristen Link de Wellness by Kristen, cette délicieuse salade-repas ne requiert l’utilisation ni du four ni de la cuisinière. De plus, avec ses fruits et ses légumes comme la pastèque et le concombre (qui contiennent plus de 90 % d’eau), elle vous réhydratera après une longue journée d’activités en extérieur.

 

Pour : 2

Ingrédients :

  • ½ oignon rouge, émincé finement
  • 2 tasses de cubes de pastèque (très froide)
  • 1 concombre anglais, en quartiers
  • ½ avocat, coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’avocat
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à soupe de menthe émincée
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre de Cayenne (facultatif)

 

Instructions : 
Dans un grand saladier, battez ensemble l’huile d’avocat, le jus de citron vert, la menthe, le sel et le poivre de Cayenne (si vous en utilisez). Mélangez-y l’oignon rouge, la pastèque et le concombre. Ajoutez l’avocat et servez immédiatement.

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Nouilles de courgettes et pesto de coriandre

Ce plat élaboré par la chef cuisinière Melissa Eboli de Via Melissa est une variante sympathique de la traditionnelle salade de pâtes. En remplaçant les nouilles par des courgettes, la recette ne se contente pas de faire l’impasse sur l’utilisation de la cuisinière mais vous permet également d’ajouter plus de légumes à votre menu.

Pour : 4

Ingrédients pour les nouilles de courgettes : 

  • 2 courgettes

Ingrédients pour le pesto de coriandre : 

  • 1 tasse de noix (ou 1 avocat entier pour manger sans noix)
  • ½ tasse d’huile d’olive
  • 5 gousses d’ail
  • 1,5 tasse d’épinards
  • ¾ de tasse de coriandre
  • ½ cuillère à café de sel de mer

 

Instructions : 

Nouilles de courgettes : 
1. Coupez les deux extrémités de la courgette. À l’aide d’un spiralizer manuel ou électrique, tranchez la courgette en longues bandes et déposez-les dans un saladier.

Sauce pesto à la coriandre : 
2. Placez les ingrédients restants dans un robot (ou un mixer haute-puissance) et mixez jusqu’à obtenir un mélange lisse.
3. Versez la sauce pesto sur les courgettes et régalez-vous !

Salade grecque au thon et aux pois chiches

Selon Judy Barbe, diététicienne professionnelle et auteure de Your 6-Week Guide to LiveBest (Guide : 6 semaines pour mieux vivre), ce plat d’été n’est pas seulement rapide à préparer, il est également riche en fibres et en protéines, ce qui vous permettra de vous sentir repu et de rester à distance du placard à gâteaux.

Pour : 4

Ingrédients :  

  • 2 boîtes de thon, égouttées
  • 1 boîte de pois chiches, égouttée
  • 20 olives de Kalamata, égouttées, dénoyautées, coupées en deux
  • ½ citron, zeste et jus
  • 3 cuillères à soupe de menthe fraîche grossièrement émincée
  • 3 cuillères à soupe d’origan frais grossièrement émincé
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de câpres égouttées
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • Sel et poivre
  • 2 tasses de concombre en quartiers
  • 20 tomates cerises coupées en deux
  • 3 cuillères à soupe d’oignon rouge émincé
  • ½ tasse de feta émiettée
  • 2 laitues romaines ou 3 tasses d’une autre salade verte

 

Instructions : 

1. Placez les pois chiches, les olives, le zeste de citron, la menthe, l’origan, l’huile d’olive, les câpres, le cumin, le sel et le poivre dans un saladier de taille moyenne. Mélangez bien. Ajoutez délicatement le thon. Placez au réfrigérateur 30 minutes ou toute la nuit pour permettre aux saveurs de se développer.

2. Disposez la salade sur une assiette. Recouvrez avec le concombre, les tomates, l’oignon et la feta. Avec une cuillère, versez le mélange thon et pois chiches sur la salade.

Nouilles au sésame 2.0

La chef Lea Goldberg de LL Balanced a créé avec cette recette une alternative saine à la version pleine « d’huiles végétales inflammatoires et chargée de mayonnaise Hellman’s » des nouilles au sésame originales de sa mère. En bonus, ce plat se personnalise facilement en y ajoutant des lamelles de poulet rôti ou vos légumes préférés !

Pour : 6

Ingrédients :  

  • 500 grammes de spaghettis, cuits selon les instructions figurant sur le paquet
  • ¼ de tasse de tahini (crème de sésame)
  • ¼ de tasse de beurre de cacahuète sans sel et sans sucre
  • ¼ de tasse d’huile de sésame grillé
  • 2 cuillères à soupe de tamari à teneur faible en sel (ou de sauce soja)
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de sauce sriracha (ou 1 cuillère à café de miel)
  • 2 gousses d’ail finement émincées
  • 1 bonne cuillère à café de gingembre fraîchement râpé (ou ¼ de cuillère à café de gingembre moulu)
  • ½ cuillère à café de sel de mer
  • 6 cuillères à café d’eau

Instructions : 
1. Placez tous les ingrédients sauf les spaghettis, dans l’ordre de la liste, dans un saladier de taille moyenne et fouettez-les pour qu’ils se mélangent bien. Incorporez la moitié de la sauce dans le saladier de spaghettis. Goûtez et ajoutez la sauce selon votre goût. Couvrez et placez la sauce restante au réfrigérateur, vous pourrez l’utiliser plus tard si les spaghettis sèchent dans le réfrigérateur.

2. Placez les spaghettis dans un contenant hermétique au réfrigérateur au moins une heure avant de déguster. Les spaghettis se conservent 5 jours.

 

Ainsi, que vous ayez une folle envie d’une salade de fruits légère ou d’un bon plat de pâtes, ces recettes froides vous rafraîchiront à coup sûr et satisferont vos envies sans avoir à déclencher une vague de chaleur dans votre cuisine.

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